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PLATS
Proposition de platsTartare de veau & couteaux coquillages
Filet de veau, poêlée de couteaux coquillages à la persillade, coriandre fraîche et persil plat, cornichons, ciboule cébette, combava, crème de sésame grillé
15 €
Craquant de langoustines au basilic, crémeux butternut et lard fumé
20 €
Raviole croustillante de gambas et joue de raie à l'aneth, crémeux butternut au paprika fumé
15 €
Tartare de thon rouge
Cébette, coriandre, cornichon, câpres, citron vert, noix de cajou
15 €
Quinoa d'anjou, racines et champignons, truffe noire
Quinoa, mini panais, racines de persil, héliantis, navets, topinambour, salsifis, condiment feuille de navet et ail noir, jus de truffe noire
25 €
Végétalien
Cabillaud à l'huile d'orange, tombée d'épinards
20 €
Accra de morue, rémoulade de céleri rave à la crème de coco
12 €
DESSERTS
Fondant au chocolat
10 €
Gâteau forêt noire
10 €
Salade d'agrumes, grenade
8 €
Tiramisu
10 €
Fontainebleau, suprêmes d'agrumes, crémeux de dattes, zestes glacés
12 €
Vacherin vanille et rhubarbe
Crème glacée à la vanille et sorbet rhubarbe, dés de rhubarbe pochée au sirop, chips de rhubarbe
12 €
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